На главную	фитнессс	У зеркала	Не заблуждайтесь	Здоровье

Тема страницы: Пищевые пирамиды.

В течение последних десятилетий все больше болезней оказываются напрямую связаны с нашими предпочтениями в еде и с определенными продуктами, которые мы ежедневно едим.Сегодня уже никто не сомневается, что неправильное питание сопутствует развитию заболевания сердца, некоторых видов рака, ожирения, гипертонии, остеопороза и анемии. А ведь это лишь некоторые болезни из длинного списка недомоганий, которыми мы обеспечиваем себя сами.
В наше стремительное время мы все чаще вне дома, все чаще съедаем в столовых и закусочных подогретые полуфабрикаты. И наоборот, все реже собираемся всей семьей за столом, чтобы отведать вкусной домашней пищи. А ведь наше ощущение полноты и радости жизни во многом зависит от того, что и как мы едим. Частые перекусы, состоящие из сладкой и жирной пищи, приводят к резким скачкам уровня сахара в крови, не дают нам необходимых витаминов, минеральных веществ и в то же время отбивают аппетит к более простой и полезной еде. А между тем нормальное здоровье может обеспечить достаточно простая диета, включающая немалое количество овощей и фруктов, богатые крахмалом крупы и картофель, умеренную добавку молочных продуктов, рыбы и мяса.
Ученые выработали рекомендации, руководствуясь которыми можно значительно улучшить здоровье. Модели пищевых пирамид и группирование продуктов питания позволяют составить необходимую диету, поскольку предлагают выверенные пропорции разных видов пищи, именно в таких сочетаниях способных поддержать и укрепить здоровье.

Модель "пищевой пирамиды", разработанная департаментом сельского хозяйства США (ДСХ США), представляет собой набор рекомендаций по диете, переведенных в наглядную форму. Основание пирамиды составляют продукты, выработанные из зерна. Большая часть ежедневной пищи должна состоять из этой группы продуктов. Фрукты и овощи располагаются на следующем "этаже" пирамиды. Далее следуют молочные и мясные продукты.На вершине - жиры и сладости, которые надо есть очень умеренно.

"Средиземноморская"пищевая пирамида удивительно похожа на американскую и также отводит основную роль крупам, фруктам и овощам. Однако есть и различия. В "средиземноморской " пирамиде большое значение придается оливковому маслу. Мясо венчает пирамиду. Считается, что его следует есть всего несколько раз в месяц. Птицу и рыбу - 2-3 раза в неделю. Другой особенностью этой пирамиды является умеренное употребление натурального красного сухого вина.

Вегетарианская пищевая пирамида позволяет вегетарианцу вместо молочных продуктов употреблять их заменители, чаще всего соевое или ореховое молоко, которые пока мало известны российскому потребителю. Однако необходимо, чтобы эти заменители имели добавки в виде витаминов В12 и D. Последнее особенно важно для строгих вегетарианцев, которые не едят ни мясной, ни молочной пищи. Обычным вегетарианцам мясо, птицу и рыбу можно заменить бобами, орехами, семенами, тофу, ореховым маслом и яйцами. Вершина этой пирамиды состоит из продуктов, которые строгим вегетарианцам необходимо употреблять каждый день, чтобы поддерживать в организме оптимальный уровень самых важных питательных веществ.

В Великобритании система "Баланс здоровья" чаще использует метод построения "Основного блюда", который в принципе очень похож на модель пирамиды. Две трети диеты должны состоять из фруктов и овощей, нежирного мяса и рыбы, кроме того, необходимо небольшое количество продуктов, содержащих жиры и немного сахара.

При группировании пищевых продуктов соблюдаются следующие основные принципы:
» поддержание нормального веса тела должно сочетаться с правильной диетой и физическим упражнениями;
» Сбалансированная диета составляется на ежедневный прием пищи или на неделю, но не на отдельное блюдо или разовый прием пищи.
»Количество употребляемых ежедневно жиров не должно превышать 30-35%.
» Насыщенные жиры желательно заменить мононенасыщенными жирами, которые содержатся, например, в растительном масле (особенно оливковом).
» Достаточное употребление жидкости в течение всего дня.
» Увеличивайте долю фруктов, овощей и богатой крахмалом пищи. Такой ассортимент позволит вести энергичную деятельность, обеспечит полную потребность в витаминах, минеральных веществах, будет способствовать укреплению соединительной ткани.
» Желательно сократить употребление жирного мяса, птицы, рыбы, яиц и жирных сыров, а также рафинированного сахара.
» Следует обходиться без высокоочищенных пищевых продуктов.
» Ежедневное потребление калия должно составлять 1600-3300 миллиграммов.
» Употребляйте качественный алкоголь в небольших количествах, но не каждый день.
» Снижение количества холестерина в пище.
» Для некоторых людей - снижение общего количества потребляемых калорий.